İstanbul Havalimanı’nda Hatay Lezzetleri: Tadında Anadolu ile Dayanışma Sofrası
İstanbul Havalimanı, Türkiye’nin zengin mutfak mirasını yolcularla buluşturmaya devam ediyor. Bu kez, Tadında Anadolu restoranı, Hatay’ın binlerce yıllık mutfak kültürünü tanıtmak ve depremden etkilenen bölgeye destek olmak amacıyla özel bir etkinlik düzenliyor.
İstanbul Havalimanı dış hatlar terminali giden yolcu salonunda gerçekleşen etkinliğin açılışına, İstanbul Havalimanı Mülki İdare Amiri Mehmet İlker Haktankaçmaz, BTA Türkiye Operasyonlar Müdürü Kerem Arman, BTA İstanbul Havalimanı İşletme Müdürü Hasan Çoban, İGAPASS TAYA Yolcu Hizmetleri Genel Müdür Yardımcısı Abdülkadir Özkök, Hatay Sultan Sofrası kurucusu Metin Tansal ve çok sayıda davetli katıldı.
Bu özel etkinlik, sadece İstanbul Havalimanı ile sınırlı kalmayacak. 17-23 Kasım tarihleri arasında İstanbul Havalimanı’ndaki Tadında Anadolu restoranında başlayan lezzet şöleni, 24-30 Kasım‘da İzmir Adnan Menderes Havalimanı’nda ve 1-7 Aralık‘ta Ankara Esenboğa Havalimanı’ndaki Tadında Anadolu restoranlarında da devam edecek. Bu sayede, daha geniş bir kitleye ulaşılması ve Hatay mutfağının tanıtımına katkı sağlanması hedefleniyor.
Hatay Mutfağı ile Dayanışma
Tadında Anadolu şubelerinde gerçekleştirilecek bu etkinlik, sadece Hatay’ın zengin mutfak kültürünü yaşatmakla kalmıyor, aynı zamanda 6 Şubat depremlerinden etkilenen üreticilere, kadın kooperatiflerine ve bölge esnafına destek olmayı amaçlıyor. Etkinliğin menü danışmanlığı, depremde iki işletmesini de kaybeden Hatay Sultan Sofrası’nın kurucusu Metin Tansal tarafından yürütülüyor.
Misafirlere sunulan menü, Hatay’ın eşsiz lezzetlerini bir araya getiriyor. Altınözü zeytinyağı, zahter, oruk ve kaytaz böreği eşliğinde yoğurt aşı, zahter salatası, cevizli biber, tahinli tarator, biberli ekmek, öcce, tuzlu yoğurtlu lahana sarma, Belen tava, Hatay usulü kireçte kabak gibi yöresel lezzetler, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Menüdeki tüm ürünler, beşi kadın kooperatifi olmak üzere 10 farklı Hataylı yerel üreticiden tedarik ediliyor. Bu sayede, bölge ekonomisine doğrudan katkı sağlanırken, yerel üreticilerin desteklenmesi amaçlanıyor.
“Medeniyetler Sofrasını Yaşatmayı Amaçlıyoruz”
BTA İcra Kurulu Başkanı Baha Bülbül, etkinliklerle ilgili şunları söyledi: “Tadında Anadolu markamızla 2011’den bu yana Anadolu’nun zengin mutfak birikimini dünyayla buluşturuyoruz. Bu yıl, ülkemizin kadim şehirlerinden Hatay’a hem tanıtım hem de dayanışma yoluyla katkıda bulunmak istedik. 6 Şubat depremlerinde iki işletmesi birden yıkılan değerli Metin Tansal’ın danışmanlığında hazırlanan menülerimizle Hatay’ın geleneksel tarifleri Tadında Anadolu mutfağında hayat buldu. Depremden etkilenen üreticilerimizi, kadın kooperatiflerini ve Hatay’ın kültürel mirasını destekleyerek, medeniyetler sofrasını yaşatmayı amaçlıyoruz.”
Metin Tansal: Hatay Mutfağının Elçisi
Antakya’nın Kurtuluş Mahallesi’nde doğan Mehmet Metin Tansal, çocukluk yıllarından itibaren bu kadim şehrin kokusunu, sesini ve sofralarını içine sindirdi. 1990’lı yıllarda Hatay Sultan Sofrası’nı kurarak Antakya’nın geleneksel lezzetlerini yaşatma misyonunu üstlendi. Tansal, yöresel mutfağa olan ilginin artmasıyla birlikte Antakya mutfağının unutulmuş tariflerini kayıt altına alarak koruma ve gastronomiyi bir miras bilinciyle yaşatma sorumluluğunu üstlendi.
2015’te restore ettiği eski bir Antakya konağında kurduğu Antakya Kahvaltı Evi, ziyaretçilerine yerel ürünlerle hazırlanan kahvaltılar sunarak şehrin ruhunu sofralara taşıdı. 6 Şubat 2023 depreminde hem şehrini hem de işletmelerini kaybeden Tansal, 2023 Ağustos’ta Arsuz Konacık’ta kurduğu yeni işletmesiyle Antakya’nın mutfak mirasını tek çatı altında yeniden canlandırmayı amaçlıyor.
Tadında Anadolu’nun Misyonu
Tadında Anadolu markası, tüm operasyon birimlerinde coğrafi işaretli ürünler kullanarak Türkiye turizmini kalkındırma ve tanıtma çalışmalarına destek veriyor. Havalimanlarında misafirlere Anadolu mutfak kültürünü tanıtma misyonuyla yöresel lezzetler sunuyor. Bu sayede, hem ulusal hem de uluslararası platformlarda Türkiye’nin tanıtımı sağlanırken Anadolu mutfak kültürünün devamlılığına katkıda bulunuluyor.
BTA, Tadında Anadolu ticari reyonunda ve menüsünde kullanılmak üzere yerel-yöresel küçük ve özellikle de kadın üreticileri tedarik portföyüne ekleyerek toplumsal kalkınmayı destekliyor.
Bu etkinlik, Hatay’ın zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtmak ve depremden etkilenen bölgeye destek olmak için önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Tadında Anadolu’nun bu anlamlı girişimi, Anadolu’nun lezzetlerini dünyaya taşırken, dayanışma ve paylaşma ruhunu da yaşatıyor.
