Gastronometro 10 Yaşında: Türk Mutfağına Adanmış Bir Dönüm Noktası

Metro Türkiye’nin gastronomi dünyasına armağanı, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro, 10. yılını kutluyor. Yeme içme sektörünün önemli bir paydaşı olarak faaliyet gösteren Gastronometro, yalnızca ürün tedarik etmekle kalmayıp, Türk mutfağının gelişmesine katkıda bulunmayı da temel misyon ediniyor. Kuruluşundan itibaren “Türk mutfağını koruma, geliştirme ve dünyaya tanıtma” ilkesiyle hareket eden platform, eğitim, Ar-Ge, Ür-Ge ve uygulama alanlarındaki çalışmalarıyla mutfağımızın sürdürülebilir gelişimine odaklanıyor.

Gastronometro’nun 10 Yıllık Yolculuğu

Gastronometro, geçen on yılda gastronomi ve konaklama sektörünün önde gelen isimleriyle iş birliği yaptı. Basque Culinary Center ve Ecole hôtelière de Lausanne gibi uluslararası okullarla ortak projeler yürüten Gastronometro, Michelin yıldızlı şefleri Türk şeflerle bir araya getirerek bilgi ve deneyim paylaşımını teşvik etti. Ayrıca, Milli Eğitim Bakanlığı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı ile de iş birlikleri yaparak eğitim alanında önemli adımlar attı. Bugüne kadar binlerce şef, üretici, akademisyen ve öğrenciye ilham kaynağı olan Gastronometro, eğitim programları, yerel ürünlerin profesyonel mutfaklarda kullanımını destekleyen projeleri ve gastronomi ekosistemine getirdiği yenilikçi yaklaşımlarla öne çıkıyor.

Platform, yeni dönemde “Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren eğitim, Ar-Ge ve uygulama platformu” mottosuyla yoluna devam edecek. Hem ulusal hem de uluslararası alanda iş birliklerini artırmayı ve Türk mutfağının değerlerini daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor. Bu doğrultuda, Milli Eğitim Bakanlığı ile yapılacak bir anlaşma ile Gastronometro, MEB onaylı müfredata dayalı aşçılık, servis ve stewarding alanlarında sertifikalı eğitim programları sunan akredite bir eğitim merkezi haline gelecek.

Türk Mutfağını Geleceğe Taşıma Vizyonu

Metro Türkiye CEO’su David Antunes, Gastronometro’nun kuruluş amacının Türk mutfağını geleceğe taşımak olduğunu vurguladı. Antunes, “Gastronometro’yu hayata geçirirken hedefimiz, bu toprakların eşsiz mutfak kültürünü sadece korumak değil, onu geleceğe taşımaktı. Geçen yıllar içinde bu merkez, eğitimden Ar-Ge çalışmalarına, uluslararası iş birliklerinden yüzlerce etkinliğe kadar çok boyutlu bir etki alanı yarattı,” dedi. Gastronometro’nun yeni mottosunun, geçmişteki başarıların yanı sıra önümüzdeki yıllarda üstlenilecek sorumlulukların da bir ifadesi olduğunu belirten Antunes, Metro Türkiye olarak Gastronometro’ya yapılan yatırımla sektörün gelişimine katkı sunmaya ve Türk mutfağını dünyaya taşımaya aynı tutkuyla devam edeceklerini söyledi.

Gastronometro Direktörü Maximilian Thomae ise 10 yıllık süreci “Bir hayalin gerçeğe dönüşme hikayesi” olarak tanımladı. Thomae, “Kurulduğumuz günden bu yana, yalnızca bir mutfak değil; eğitimi, araştırmayı, yenilikçiliği ve paylaşımı merkezine alan çok boyutlu bir platform inşa ettik. Bu on yıl boyunca, 3.000’e yakın Metro markalı ürünün geliştirilmesine destek verdik. 200’ü aşkın etkinlik ve konferansla şefleri, genç yetenekleri, üreticileri ve gastronomi tutkunlarını aynı çatı altında buluşturduk,” dedi. Michelin Rehberi’nden genç şef yarışmalarına kadar birçok prestijli organizasyona ev sahipliği yaptıklarını belirten Thomae, her adımda Türk mutfağını layığıyla yaşatmak için yerel değerleri koruma ve dünyaya tanıtma yollarını aradıklarını ifade etti.

Gastronometro’nun Etkileri ve Gelecek Beklentileri

Gastronometro’nun etkisi, yalnızca Türkiye ile sınırlı kalmıyor. Michelin yıldızlı şeflerin Gastronometro ziyaretlerinde edindikleri Türk mutfağına dair bilgilerle ülkelerine döndükleri ve geleneksel lezzetlerine Türk mutfağı dokunuşları yaptıkları belirtiliyor. Örneğin, 3 Yıldızlı İspanyol Şef Elena Arzak, Gastronometro ziyaretinde keşfettiği sumakı artık reçetelerinde kullanıyor. 2 Michelin Yıldızlı İspanyol Şef Fernando Perez ise kendi restoranında misafirlerine çay bardağında ayran ikram ediyor.

10. yıl kutlamaları kapsamında, Gastronometro şefleri tarafından hazırlanan özel bir lezzet deneyimi sunuldu. Tabaklarda, Gastronometro’nun “geçmişin tatlarını geleceğin vizyonuyla buluşturma” anlayışı yansıtıldı. Sunulan imza tabaklar, Gastronometro’nun bugüne kadar yürüttüğü faaliyetleri, Türk mutfağına kazandırdığı değerleri ve gastronomi ekosisteminde yarattığı etkiyi sembolize etti. Türk mutfağının yerel malzemeleriyle hazırlanan ve modern gastronomi teknikleriyle yorumlanan tabaklar, konuklara hem köklere saygı hem de yeniliğe cesaret aşılayan bir deneyim sundu.

Sonuç olarak, Gastronometro, Türk mutfağının sürdürülebilir gelişimine katkıda bulunmaya ve bu alandaki çalışmalarını ulusal ve uluslararası arenada daha da genişletmeye devam edecek. Eğitim, Ar-Ge ve uygulama alanlarındaki projeleriyle sektörün gelişimine öncülük etmeyi ve Türk mutfağının zenginliğini dünyaya tanıtmayı sürdürecek.