Karadeniz’de Fındık Hasadı Bitti, İşleme Tesislerinde Yoğunluk Bekleniyor

Karadeniz Bölgesi’nin en önemli geçim kaynaklarından biri olan fındıkta hasat ve kurutma dönemi sona erdi. Üreticiler, kuruttukları fındıkları farklı şekillerde değerlendiriyor. Kimileri doğrudan tüccara satış yaparken, bazıları ise kışlık ihtiyaçları için fındıklarını işlenmiş olarak almayı tercih ediyor.

Son yıllarda sayıları artan fındık kırma ve kavurma işletmeleri, üreticilere büyük kolaylık sağlıyor. Bu tesisler, hijyenik koşullarda ve kısa sürede fındıkların işlenmesini sağlayarak zaman tasarrufu sunuyor. Üreticiler, getirdikleri fındıkları, belirli bir ücret karşılığında kırılmış, kavrulmuş ve vakumlanmış paketler halinde geri alabiliyorlar.

Sezon Düşük Tempoyla Başladı

Ancak bu yıl, fındık üreticileri zorlu bir sezon geçirdi. Hem kuraklık hem de böcek zararı, fındık rekoltesini olumsuz etkiledi. Bu durum, fındık kırım ve işleme tesislerinin de temposunu düşürdü.

Çarşıbaşı ilçesinde 2001 yılında fındık işleme sektörüne adım atan ve şu anda Ortahisar ilçesinde faaliyet gösteren İsko Fındık sahibi Mustafa Dereköylü, sezonun düşük tempoyla başladığını ifade ediyor. Dereköylü, rekolte ve randıman düşüklüğüne dikkat çekerek, bu durumun işlerini etkilediğini belirtiyor.

Dereköylü, müşterilerinin büyük çoğunluğunun fındığı hediyelik veya kendi tüketimleri için aldığını vurguluyor. Müşterilerin yüzde 90’ı ürünleri bu amaçla alırken, geri kalan yüzde 10’luk kesim ise fındığını kırdırıp kavurttuktan sonra, anlaştıkları marketlerde iç fındık olarak satmayı tercih ediyor.

Kuraklık ve Böcek Zararı Üretimi Vurdu

Ortahisar’daki işletmesinde fındık kırma, kavurma ve paketleme hizmeti sunan Dereköylü, bu yılki hasadın sıkıntılı geçtiğini vurguluyor. Kuraklık ve böcek zararının fındığı ciddi şekilde etkilediğini belirten Dereköylü, rekoltedeki düşüş nedeniyle sezonun düşük yoğunlukta başladığını söylüyor.

Dereköylü, işletmelerinde günlük olarak fındıkların kırıldığını, kavrulduğunu ve paketlenerek müşterilere teslim edildiğini belirtiyor. Ayrıca, müşterilerin taleplerine göre fındık ezmesi, fındık unu, kakaolu krema gibi farklı ürünler de üretiyorlar.

Fındık genellikle yarı yarıya randımanla çıkıyor. Müşterilerin yaklaşık yüzde 90’ı ürünü hediyelik veya kendi tüketimi için alırken, geri kalan yüzde 10’luk kısım ise tüccara satmak yerine, anlaştıkları marketlerde iç fındık olarak değerlendiriyor. Bir ton, iki ton, beş ton gibi büyük miktarlarda ürün yaptıran müşteri sayısının az olduğu da belirtiliyor.

Fındıkta Ürün Çeşitliliği Artıyor

Fındıkta ürün çeşitliliğinin arttığını ifade eden Dereköylü, şu anda fındıktan üretilen ürünler arasında çiğ iç fındık, kavrulmuş fındık, fındık ezmesi (ballı, pekmezli, şekerli çeşitleri), çikolatalı sütlü krema, fındık krokan ve fındık unu bulunduğunu belirtiyor. Hatta fındıktan kuru baklava bile yaptıklarını ancak şu an için talebi karşılamakta zorlandıklarını ekliyor.

Dereköylü, sezonlarının genellikle iki-üç ay sürdüğünü ancak her gün kırım yaptıklarını vurguluyor.

“Son Beş Yıldır Kalite Göremiyoruz”

Bu sene rekolte ve randıman oranının düşük olduğunu belirten Dereköylü, gelen fındıkların 43-48 randıman arasında değiştiğini söylüyor. Hem rekoltenin hem de randımanın düşük olmasının nedenini sıcakların fındığı yakmasına bağlıyor. Geçen yıla kıyasla böcek zararının az olmasına rağmen, hem böcek hem de sıcakların etkili olduğunu belirtiyor.

Dereköylü, on yıl önce fındıkların çok kaliteli olduğunu ancak son beş yıldır bu kalitenin görülemediğini ifade ediyor. Ücretlendirmeyi kabuklu fındık üzerinden yaptıklarını ve ürün fiyatlarının müşterinin tercihine göre değiştiğini de sözlerine ekliyor.

Bu yılki fındık hasadı, kuraklık ve böcek zararıyla mücadele eden üreticiler için zorlu geçti. Rekolte düşüklüğü, fındık işleme tesislerinin de işlerini etkiledi. Ancak, fındık kırma ve kavurma işletmeleri, üreticilere sundukları kolaylıklarla önemli bir hizmet vermeye devam ediyor. Gelecek yıllarda, iklim değişikliği ve zararlılarla mücadele konusunda daha etkin önlemler alınması, fındık üretiminin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşıyor.